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红唇吐司
用料
红唇吐司的做法步骤
制作红曲戚风蛋糕： 准备工作：将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，称量好材料，准备一个18*18的方形八寸烤盘并垫上油纸，烤箱预热至170℃。 制作蛋黄糊：油水盐混合拌匀，筛入低筋面粉和红曲粉后划z字形搅拌均匀，最后加入蛋黄混合均匀。最后加入几滴香草精拌匀。 制作蛋白霜：将两个蛋白放在无水无油的不锈钢盆中。用打蛋器打发至出现粗泡，加入几滴柠檬汁和三分之一的糖继续打发；打发至出现小细泡后，第二次加入糖；打发至蛋白霜出现纹路时，第三次加入糖；最后打发至湿性和干性之间。用打蛋器的最小档位，延着打蛋盆再转几圈，使蛋白霜的气泡稳定均匀。 混合蛋黄糊和蛋白霜：捞起三分之一的蛋白霜，用切拌的手法混入蛋黄糊。混合均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，快速的切拌均匀。 烘焙蛋糕：将做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的正方形烤盘中。用刮板将蛋糕糊刮平整后放入预热至170℃的烤箱中层，烘焙12～15分钟。轻压蛋糕表面没有沙沙声就可以出炉了。出炉后撕去油纸放在烤网上晾凉。
刻印红唇蛋糕： 准备一个红唇饼干模，在烤好的红曲戚风蛋糕上印出5到7块红唇形状的蛋糕； 比较一下自己的吐司盒宽度能放下几块红唇蛋糕，我的用了5块红唇蛋糕，要确保粘合起来后的红唇蛋糕总长度比吐司盒短一厘米； 用蜂蜜将每一块蛋糕粘合起来，压紧压实后包住保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。
制作汤种： 将汤种部分的面包粉和水在微波炉碗里混合均匀，放入微波炉高火10秒，取出用筷子搅拌，再次放入重复以上动作3到4次，直到面糊十分浓稠，呈浆糊状，放凉备用。 也可以使用小奶锅慢慢加热，超加热边搅拌，至产生漩涡状变浓稠后离火放凉。
制作主面团： 混合汤种和除黄油外的主面团材料，盐和酵母一定要分开放置，揉至能拉出比较厚膜。加入黄油后揉至完全阶段。
进行一次发酵： 将面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，当面团变至二倍大，手戳面团洞洞不回缩不塌馅，一次发酵即完成。
给面团整形： 将面团拍扁，排气后分成质量相等的两份，滚圆后松弛十五分钟。 将松弛过后的两份面团粗略的分割成4块，每一块分别擀扁擀长后包住红唇蛋糕。要确保从底下包住红唇蛋糕的面团和盖住蛋糕上面部分的面团重量一致，这样烤出来红唇才正好在吐司中央。
将整形完毕的面团放入模具中央，盖上湿布，放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵至模具九分满时二次发酵结束。 放入模具时记住红唇的朝向，做个标记。否则烤后切开可能会选错方向，切坏红唇。
二次发酵结束前十分钟，预热烤箱至180℃。
盖上吐司盒盖子，放入烤箱最底层，烘焙30分钟。
出炉后立刻脱模并放在烤网上晾凉。凉透后切开，可以在红唇边挤上一滴融化巧克力作为美人痣。
红唇吐司的小贴士
这个模具本身是适合250g面团的，由于红唇蛋糕占了一定体积，按照配方的量做出来的面团会刚好满模～ 图慢慢补，敬请期待
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