烤风琴红薯/土豆-迷迭香口味

作者： Whisky微醺

做这个食谱的初衷说来略有惭愧。恩，好吧，是因为嘴馋，吃了一款爆好吃的薯片（避免广告嫌疑不说品牌了，反正国内也没得卖）。红薯薯片，迷迭香口味，好吃的不要不要的！但是第一还是觉得有点咸，第二总这么吃薯片估计负罪感就要满溢了，于是自己研究了一下，做出这款味道、卖相、健康程度都相当棒的风琴红薯~类似的做法还可以用土豆，风琴红薯和风琴土豆的卖相都是无可比拟的！换了烤的方式，比油炸健康很多，盐也少很多，从垃圾食品一跃成为健康零食了呢！

用料

• 大红薯 1个，约350-400g (如果多做其他调料也要翻倍)
• 橄榄油 2汤匙
• 迷迭香 10片左右（如果用干迷迭香，用量减少1/2）
• 百里香 4-5根 （如果用干百里香，用量减少1/2）
• 大蒜 2瓣
• 柠檬 1/2个
• 盐 1/2茶匙（或依据个人喜好）
• 糖 2茶匙（或依据个人喜好）
• 黑胡椒 1/2茶匙（或依据个人喜好）

烤风琴红薯/土豆-迷迭香口味的做法步骤

步骤 1

首先把红薯一面削掉一层，让它完全水平，切的时候更好掌控。

步骤 2

接下来就是在糖渍樱桃萝卜也介绍过的蓑衣手法。下面垫筷子，然后切成薄片，防止切断。红薯比萝卜难切一些，所以要选择锋利一点的刀。

步骤 3

红薯放到烤盘里，倒入橄榄油，用手抹匀在表面。

步骤 4

百里香如果用新鲜的，就把叶子从梗上撸下来。

步骤 5

百里香和一点迷迭香叶子，都切碎备用。

步骤 6

把百里香、迷迭香、盐、糖、黑胡椒、蒜蓉都放在碗中，拌匀。

步骤 7

把调料放在红薯上，全都抹匀。

步骤 8

最后在红薯上挤上一点柠檬汁。

步骤 9

烤箱预热至200℃，烤50-60分钟，至红薯全都熟透，里面甜软，外层倒油的部分酥脆即可。

烤风琴红薯/土豆-迷迭香口味的小贴士

1. 迷迭香与百里香如果没有新鲜的，可以用瓶装的干制品。不过如果用干货，记得一定一定用量减半，尤其迷迭香，味道太重的话就不好吃了。 2. 为什么食谱里的其他材料都称重，但是盐、糖、黑胡椒一般都说适量呢？因为仅仅我们家的3-4种盐，每一种咸度都不同，更不用说跨国之间不同盐的咸度了。糖的话则取决于你买的红薯够不够甜。黑胡椒也是个人喜好，不喜欢的话不加也可，所以这几个原料我都是写适量，你们一定要学会自己变通。 3. 土豆这样做也很好吃，去掉糖，如果不在乎热量，还可以加上培根碎一起烤，效果拔群。 4. 这种刀法也叫蓑衣刀法，在之前的糖渍樱桃萝卜​里面写过的~切的时候一定要用锋利的刀，提前磨一下更好，慢刀不仅费工夫还容易切到手。蓝带的老师总说，『The safest knife is a sharp knife （最安全的刀就是一把锋利的刀）』。 5. 1茶匙=1 teaspoon=5ml, 1汤匙=1 tablespoon=15ml，这个我微博解释过好几次了，但是还是总有人问，不多说了。

菜谱创建时间：2016-05-25 13:03:28