薯你最花心—紫薯无油软面包

作者： 大星大米随便你

无油无蛋无奶 但是炒鸡软 颜色也是大美 切开特别惊喜 做成小面包 汉堡胚子或者调理面包都可以 吃得到紫薯的味道 犯懒做成大个了 590g左右的面团分成多个做成小号可能更好看 或者直接把馅料揉进去做成小餐包会更方便 三无产品老化会快一点 做多了吃不完冷冻保存~

用料

• 高粉 270g
• 紫薯（熟） 120g
• 水 165+15
• 糖 35g
• 盐 2g
• 酵母 2.5g
• 核桃 50g
• 蔓越莓 30g
• 紫薯块 适量

薯你最花心—紫薯无油软面包的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟 我是切片盖保鲜膜微波炉高火5分钟（因为紫薯湿度不一样 后面水量要视情况调整 可以多蒸出一些最后当馅儿）

步骤 2

面团所有材料除馅料外全部揉成扩展状态 有些紫薯小颗粒也没关系 水留出15g慢慢加进去 在温暖处进行一发 大概一小时左右 手戳面团洞不缩不塌为准

步骤 3

一发后将面团分份（我分了三份每份195g左右 不懒建议分成100g左右小面包会比较可爱）松弛10分钟 余下的紫薯切小块备用

步骤 4

蔓越莓核桃备用

步骤 5

图应该是竖的 - - 面团擀成椭圆大片 放上馅儿料

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步骤 6

步骤 6

自上而下卷起 结合处捏紧

步骤 7

40度左右二发大概40分钟左右（习惯性我还筛粉划口了 对软面包做了什么）

步骤 8

180度上下火 20分钟 面包上色前加盖锡纸可以保证表面的颜色也是紫的 有一条没盖住）

步骤 9

切开看 但虚了- -

薯你最花心—紫薯无油软面包的小贴士

紫薯本身特性和蒸熟方式 会导致紫薯的干湿程度不同 水量留出富余 慢慢加 三无产品老化的会相较快一点 夏天也到了 吃不完可以放冰箱冷冻 再吃的时候烤一下就恢复松软拉

菜谱创建时间：2016-05-24 13:28:10