蒜，姜切碎粒。
香葱切段
干辣椒切碎
青椒切小段，芹菜切长段，大蒜头切粒。
禾花鱼洗净后晾干，热锅烧油，放入鱼煎至两面金黄，放小杯料酒。
鱼煎黄后，放入蒜子，姜米，再放少许盐，再倒入凉水，水盖住鱼面，再放干红辣椒。盖锅盖煮。
大火七至八分钟，再转小火五分钟。
放入辣椒，芹菜，大蒜，香葱，开锅盖大火煮两分钟。
放入配料后，再放盐，尝汤味，出锅。注意汤一定要咸，不能就淡，否则鱼便不入味。
鱼在煎炸时，水煮时，不可翻动，否则会有腥味。 在换另一面煎炸时，可关火，等鱼冷后再翻面煎炸。