牛排用海盐，香料，橄榄油浸泡，放入冰箱腌制。
牛排上用锋利的小刀划出井字帮助牛排吸收香料及油，使其煎制时易熟。 锅烧热，将牛排拿出滴去多余油份，放入锅内煎制。3-4分钟左右，牛排拱起，表面有血水渗出，撒上细盐，翻面！
在锅边放入洋葱及黄油，洋葱变色即可。
撒入糖，倒入半杯红酒，大火收汁即可装盘。