好吃的卤肉饭

作者： 娜娜小大王

用料

• 五花肉 500g
• 猪皮 适量
• 姜、蒜、红葱酥 若干
• 香菇 多点儿没问题，香！
• 生抽、老抽or酱油膏 适量
• 花生酱 一勺
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 桂皮 一片
• 八角 2、3颗
• 鸡蛋 爱吃几个煮几个
• 小青菜 爱吃几颗煮几颗

好吃的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉和肉皮抄水之后，分别切成小块。加入适量的肉皮，主要是为了增加卤肉饭的黏性和口感～胶原蛋白嘛ˊ_>ˋ

步骤 2

香菇泡发切块、姜蒜切末备用。记得泡发香菇的水不要倒掉，因为会很香，一会儿炖肉的时候可以用。

步骤 3

把锅烧热，倒入一点点油润锅，先煸炒姜和蒜

步骤 4

姜蒜煸出香味后，倒入泡发好的香菇块一同煸炒

步骤 5

再倒入红葱酥一起煸炒！红葱酥是卤肉饭的灵魂，可以自己用洋葱炸，我嫌麻烦，所以直接taobao买的现成的！

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步骤 6

步骤 6

然后把切成小块的五花肉和肉皮，倒入锅死命煸炒，要炒到有点焦焦黄黄的，这样炖好之后的肉就会肥而不腻！

步骤 7

加适量生抽、酱油膏和料酒

步骤 8

继续翻炒

步骤 9

加入差不多和过肉的水，放冰糖、桂皮和八角大料。同时另外一个锅煮几个鸡蛋拨壳备用。

步骤 10

为了更好的将鸡蛋煮入味，在表皮浅浅划几刀，加入锅中一起炖。这个时候，再加入一小勺的花生酱，对，花生酱！不要问我为什么，反正台灣人做的时候会放，吃的时候会香就是了！

步骤 11

炖个大概一个小时左右，差不多就好了。这个过程中，你可以去尝尝味道，觉得不够咸就加点生抽，不够甜就加点冰糖，所以不要问我要加到底要加多少酱油多少冰糖，口味这种东西，每个人都不一样，按你自己喜欢的来就可以了。也不用苛求非得多少毫升多少克，我们做菜又不是做科学实验，没那么多精准的要求，适量加，自己多尝尝味道就好了。

步骤 12

差不多快炖好的时候，另起一个锅涮几颗小青菜，跟米饭一起装盘，就能开吃啦。

好吃的卤肉饭的小贴士

肉皮炖的时候会比较容易结底，所以千万记得要时不时的去翻翻锅～

菜谱创建时间：2016-05-22 15:58:17