石蛋

作者： 皓哥小厨

夜市好多卖烤石蛋的，不知道那蛋是什么做的，还是自己做的放心

用料

• 鸡蛋 5个
• 碱面 2g
• 蒜蓉辣酱 适量
• 葱丝 适量
• 花椒 适量
• 孜然 适量
• 五香粉 适量
• 豆油 适量

石蛋的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，碱面

步骤 2

将鸡蛋打入盆中

步骤 3

蛋壳别仍，留大的一半

步骤 4

碱面2g,用温水一点就好，溶解，今天我忘记了

步骤 5

把用温水化开的碱面一点点加入鸡蛋中，边打散边加，今天着急忘记化开，直接加碱面会结块

步骤 6

打蛋器将蛋打散

步骤 7

打到液体变红一点

步骤 8

用细筛过滤两次，滤去泡沫

步骤 9

过滤好是这个颜色

步骤 10

把液体加入蛋壳中，不要太满，小蛋壳我也放了，为了看一下状态，剩下的装入碗中

步骤 11

凉水蒸，水开后7分钟，看一下状态，变颜色并且结实了，就好了

步骤 12

较深的蛋壳做出来特别好看

步骤 13

浅的小的蛋壳容易溢出，就是这个样子，我是喜欢制作的乐趣，觉得麻烦的直接用碗蒸就可以了

步骤 14

中间的是碗蒸的，四周是蛋壳蒸的

步骤 15

切成喜欢的大小，这拍照光线不好，颜色怎么还变了

步骤 16

5个鸡蛋就这么点

步骤 17

平底锅、电饼铛请随意，稍加一点油开始煎

步骤 18

煎至表面变色，喜欢吃表面酥一点的就多煎一会儿，喜欢软的就少煎一会儿

步骤 19

准备蒜蓉辣酱

步骤 20

炒锅加少许油

步骤 21

加入花椒，孜然爆香

步骤 22

出香味后加入葱丝

步骤 23

加入蒜蓉辣酱，加一点点水，防止煳了

步骤 24

倒入石蛋翻炒，均匀裹上酱汁，收干酱汁，出锅前撒少许五香粉翻炒均匀

步骤 25

OK，成了，跟烧烤的味道差不多

步骤 26

串串看看

步骤 27

简单，安全，无添加

菜谱创建时间：2016-05-22 00:12:36