首先土豆削皮，切丝，泡水里十分钟，将萝卜也切丝，葱花备用，午餐肉切丝备用
先将鸡蛋打散在盆里，用手动打蛋器打匀，没有的用筷子，加入少许凉开水，千万別一次多加，慢慢加，加入面粉，面粉可用面粉筛过滤一下，这样搅拌时可避免过多的小疙瘩，加入一小勺盐和土豆淀粉，使劲搅匀，当没有小面疙瘩时再加入葱花。搅匀。观察面糊的浓度，用勺子盛一下感觉像酸奶流动的样子即可，如果感觉太稠，就再加水，反之，太稀再加面粉。
电饼档加热，刷少许油，感觉油热后盛一大勺面糊放入饼档中间即可，关上上盖。等待中，上下灯灭后稍等片刻，饼就熟了，打开盖后看到又大又圆的鸡蛋饼了
准备炒锅，倒少许油，加热后将土豆丝放入，翻炒片刻，用调中火，大火会糊锅，再将胡萝卜葱花，午餐肉都放入锅内，翻炒，再加一小勺盐，花椒粉大火翻炒，尝一根土豆丝，如夹生可倒少许开水，盖锅盖小火焖一下。千万别水多了，味道会变淡的。等水没了，开盖倒少许酱油，大火翻炒，加少许醋即可出锅。
将饼切一半，加入菜，卷起来，开吃！