自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）

作者： 优伶夫人

在家里用泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机自制稳定又安全卫生的酸奶

用料

• 拉花杯/奶锅（＞1500ml） 1个
• 布丁杯 11-12个（100ml/个）
• 纯牛奶（欧德宝） 1000ml
• 细砂糖（可不加） 50-100g
• 奶粉（可不加） 0-100g
• 菌粉 1小包（1g）

自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤

步骤 1

1菌粉提前从冰箱拿出，给点时间让他们清醒清醒 2用布丁杯当量杯称好糖和奶粉等

步骤 2

清洁用具，强力推荐奶瓶刷

步骤 3

瓶子勺子等放开水煮10min消毒

步骤 4

盖子是胶料，用凉白开冲洗一遍，餐巾纸擦干

步骤 5

1奶倒入奶锅（若加奶粉在这一步后添加搅拌融化） 2坐在刚用来消毒的那锅热水加热（无需开火） 3加热至约45°，即手摸上去有点烫但不会烫手的程度 4加入糖搅拌融化 5加入菌粉搅拌约15圈

步骤 6

1装杯 2装至约到瓶口位置即可 3每装3杯搅拌一次酸奶液，防止菌粉沉淀 4亦可每杯装2/3，搅拌一次再装满剩下的1/3

步骤 7

均匀分布摆在发酵容器中

步骤 8

泡沫箱版（我的挚爱） 1将酸奶瓶聚在箱子的角落，靠近箱子壁的位置留出一条空隙 2暖水袋装入80-90度的热水，平放在酸奶杯上 3盖上泡沫箱盖子 4睡一觉（7-8小时）

步骤 9

电饭锅版（家家都有） 1电饭锅加适量水加热至冒小泡（大概就是50度的样子吧） 2均匀放入酸奶杯 3电饭锅里的水以不没过酸奶瓶口为准 4盖上盖子，睡一觉（7-9小时）

步骤 10

烤箱版（量大可用） 1把酸奶杯均匀放入烤盘 2烤盘注入约45度的温水，以不溢出烤盘为准 3调到发酵档（若无此档，直接上下加热40°）和常开档（即烤箱一直在工作的那个档，若无此档则需要手动调节时间档） 4静等7-8小时

步骤 11

到点检查状态 1望:揭开盖子，瓶内液体已成固体，轻轻晃动是不会松散的 2闻：揭开箱子盖就会有一股酸酸的味道扑来

步骤 12

立即送入冰箱冷藏5小时以上 未来三天内是酸奶菌粉存活率最高的时间段 未来一周内是酸奶营养价值最佳的时间段

步骤 13

冷藏后的酸奶状态是非常稳定的

步骤 14

倒立摇晃都不会轻易被破坏的形态

步骤 15

躺着也很淡定

步骤 16

爱怎么吃就怎么吃

自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的小贴士

直接用酸奶机没有问题，我也有机子，但发酵出来的结构依然没有上述几种稳定，口感不够细腻和丝滑

菜谱创建时间：2016-05-21 19:15:39