黄鸭叫菜市场买来、剖好，洗干净
锅加热少许，放油，下姜蒜，烹出香味，盛出（如图，可丢弃）。
锅小分批炸。😄
鱼放入锅中，煸香，炸至两面变黄，（在锅内可自由移动时翻面）。这一步是菜味道的关键，必须掌握火候，太焦扫了鱼的鲜味；不炸黄点，肉质又不够鲜嫩。要炸得两面略微呈金黄色最好。
炸得满意，放水，注意放冷水，淹没鱼身，水可以多放点，但必须一次性放足。
上盖，煮。
开始变白。
这样子，基本可以了，小火。
等待煮开的时候，案板上准备好配料。
往鱼汤中加入白豆腐，均匀地散开，不要动鱼。
喜欢吃辣的，这个时候可以加入切成小丁丁的老坛酱辣椒。我的吃完了，只有加剁辣。
好下饭的奶奶家的食材，酱辣椒。
下芹菜梗子
下芹菜叶子、紫苏。
大点火，稍煮开。下葱花。
加点盐，起锅。👌
黄鸭叫，是我们这边一种鱼，以前野生的居多，肉质鲜美但是嘴巴附近的鱼刺好有攻击性。因其叫声像鸭子叫，故名。黄鸭叫营养价值不错，很值得一吃。在这里，炸好是很关键的一步。还有一定要熬煮得泛白，才好把味道润到豆腐里面。个人认为，豆腐比鱼好吃。嘿嘿试试吧？好吃又简单。