黄鸭叫煮白豆腐

作者： 手机用户6839_nhog

鲜嫩的黄鸭叫肉肉，鲜嫩的白豆腐肉肉，加上新鲜的绿叶菜，美味又营养，开胃又养生，岂是一个赞字了得！👍👍👍

用料

• 黄鸭叫 5只
• 白豆腐 1块
• 小葱、紫苏、姜、蒜 若干
• 芹菜、生菜 若干
• 油、盐、鸡精、李锦记蒸豆豉鱼油 若干

黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤

步骤 1

黄鸭叫菜市场买来、剖好，洗干净

步骤 2

锅加热少许，放油，下姜蒜，烹出香味，盛出（如图，可丢弃）。

步骤 3

锅小分批炸。😄

步骤 4

鱼放入锅中，煸香，炸至两面变黄，（在锅内可自由移动时翻面）。这一步是菜味道的关键，必须掌握火候，太焦扫了鱼的鲜味；不炸黄点，肉质又不够鲜嫩。要炸得两面略微呈金黄色最好。

步骤 5

炸得满意，放水，注意放冷水，淹没鱼身，水可以多放点，但必须一次性放足。

步骤 6

上盖，煮。

步骤 7

开始变白。

步骤 8

这样子，基本可以了，小火。

步骤 9

等待煮开的时候，案板上准备好配料。

步骤 10

往鱼汤中加入白豆腐，均匀地散开，不要动鱼。

步骤 11

喜欢吃辣的，这个时候可以加入切成小丁丁的老坛酱辣椒。我的吃完了，只有加剁辣。

步骤 12

好下饭的奶奶家的食材，酱辣椒。

步骤 13

下芹菜梗子

步骤 14

下芹菜叶子、紫苏。

步骤 15

大点火，稍煮开。下葱花。

步骤 16

加点盐，起锅。👌

黄鸭叫煮白豆腐的小贴士

黄鸭叫，是我们这边一种鱼，以前野生的居多，肉质鲜美但是嘴巴附近的鱼刺好有攻击性。因其叫声像鸭子叫，故名。黄鸭叫营养价值不错，很值得一吃。在这里，炸好是很关键的一步。还有一定要熬煮得泛白，才好把味道润到豆腐里面。个人认为，豆腐比鱼好吃。嘿嘿试试吧？好吃又简单。

菜谱创建时间：2016-05-21 17:48:05