黄鸭叫煮白豆腐

作者： 手机用户6839_nhog

鲜嫩的黄鸭叫肉肉，鲜嫩的白豆腐肉肉，加上绿色的蔬菜，好吃又营养，美味又开胃。

用料

• 黄鸭叫 5只
• 白豆腐 1块
• 葱姜蒜紫苏剁辣椒 若干
• 芹菜生菜 若干
• 油盐 若干

黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤

步骤 1

黄鸭叫洗净

步骤 2

锅加热，油爆香姜蒜，捞出丢弃。

步骤 3

下鱼炸，先大火，再转中小火，两面煸香。

步骤 4

分批炸。炸到两面金黄最好。过有焦气，不到位又有腥味。

步骤 5

放水，冷水淹没鱼身，一次性到位

步骤 6

上盖，煮开。

步骤 7

煮到泛白，转小火。

步骤 8

煮白白。

步骤 9

等待的时候准备辅料。

步骤 10

下豆腐。注意不要动鱼。

步骤 11

有酱辣椒的放酱辣椒丁丁。

步骤 12

我吃完了，放的剁辣椒。

步骤 13

煮开后，下芹菜梗子。

步骤 14

下紫苏、芹菜叶子。

步骤 15

大火煮开，放葱花，加盐。

步骤 16

起锅，上桌。

黄鸭叫煮白豆腐的小贴士

黄鸭叫是南方一种鱼，嘴边有硬刺，野生居多，以其身呈金黄色、叫声酷似鸭子发声，故名。 1、炸是这道菜肉质鲜嫩的关键，一定要大火先定位，再小火上盖焖炸，以鱼自身在锅内能移动时翻面，如法炸另一面。 2、煮一定要一次性放水，煮得汤色变成奶白色。 3、放水之后直至起锅前都不要翻动鱼。

菜谱创建时间：2016-05-21 17:41:32