酵种提前一天取出50克，加50克王后粉，50克水，养到3倍高；
混合第一行所有材料，用厨师机打至光滑，面团比较粘；
一发至2倍大；
食用碱用一点水化开，加入50克粉，揉入面团，揉300下（不加碱，会略有酸味，不介意的可以不用加碱）；
分割55克/个，压扁，左手转面胚，右手掌根往里压，滚圆；
用热水醒发，满20分钟后直接原锅开火，水开后转中火20分钟。 关火，2分钟后揭盖取出。