肉末茄子酱拌饸烙面

作者： 松鼠珊迪的饸烙面小铺

饸烙面的百搭

用料

• 榆树饸烙面 200g

肉末茄子酱拌饸烙面的做法步骤

步骤 1

原料：茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖 做法： 1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。 2. 锅里放适量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。 3. 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。 4. 饸烙面煮好，过水，直接浇酱汁即可。

步骤 2

饸烙面本身是熟的，先用温水泡十到十五分钟（泡软，粘连的条搓开）将泡面的水烧开，面倒入开水里，搅动几下，关火，两分钟左右捞出过冷水。面的部分就做好了。

肉末茄子酱拌饸烙面的小贴士

桓仁自家做的饸烙面，这季节，你是会炒，会拌，会炸酱，会下汤，老面到了你随心所欲，啥都不会，会看也行[呲牙]

菜谱创建时间：2016-05-20 09:39:41