牛肉切块，用热水烫一下，去血水后捞出。
加入一小勺生粉和50g自制山楂酒，腌制10分钟以上。（没有山楂酒就倒入少许料酒腌制牛肉后，炖煮牛肉时放入鲜山楂一起煮，这样牛肉会比较快达到松软的效果）
牛肉在腌制的时候来处理配料。姜切片；蒜拍扁；大葱切段，破开；洋葱切粒。放一旁备用。
番茄打十字，放入沸腾的热水里煮几分钟后
取出脱皮去蒂
留几块大块的番茄，其余切碎，放一旁备用。
砂锅加入冷水煮开的同时，铁锅热油，把姜、大葱、蒜、洋葱下锅炒出香味后倒入番茄一起翻炒。
翻炒均匀后加入番茄酱、糖炒匀
加入腌制后的牛肉炒匀（不要加牛肉汁）
全部放入含热水的砂锅里，加入八角大火煮开后，加盖转小火炖煮1小时或2小时至牛肉熟烂。（热水最好一次性放够，如果中途加水只能加热水！牛肉熟烂程度按自己喜好。）
起锅前5分钟加入盐调味，起锅后加入葱花、香菜即可。
1、可以根据自己喜好加入配菜，例如金针菇、胡萝卜、土豆之类的。 2、香菜和小葱都是起锅装饰用，不喜欢可以不加。