茄子洗净去头，切成块。青椒去籽切片。西红柿洗净，切块。葱姜蒜，切好备用。
茄子用淀粉拌开（不要加水），每个茄子上都沾好淀粉。
然后加油，下锅。先炸茄子（油量自己控制）至变色后，盛出来备用。
再炒西红柿和青椒，炒至五分熟后盛出备用。
葱姜蒜下锅，爆锅。之后茄子，青椒，西红柿一起倒入锅中翻炒。快熟时，加入甜面酱，盐，胡椒，白糖（根据自己口味适量）。翻炒至熟。出锅。