葱，蒜，姜，切碎。
茄子切段，用一勺盐抓匀。
肉末里加生粉，生抽，料酒，盐抓匀。
半碗水，里面加生抽老抽，生粉，盐，糖。
油热后，放入洗净挤出水分的茄子，我忘了拍了啦。 茄子软后捞出。
放入肉末，炒出油。
洋葱，蒜，辣椒煸炒几下。
放入香菇丁。 其实我的是香菇根，昨天做口蘑多出来的。
放入茄子，翻炒。
加入调好的汁。
超微咕噜咕噜后，(微收汁)。
出锅，我放多了调的汁，半碗水就够了哦，味道真不错。