猪皮冻

作者： 圈圈-阳阳

作为东北人，小时候每年冬天都会杀猪，妈妈都会做猪皮冻，现在在南方生活了，自己平时买猪肉就会把猪皮放冰箱里攒起来，制作猪皮冻。

用料

• 猪皮（去干净背面脂肪的） 450g
• 大葱 1段
• 生姜 数片
• 水 1600g

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮放大锅用水煮10分钟，捞出放入盆中，逐片去除背面的脂肪，并把毛拔干净，然后用清水洗数次，直到水清为止，

步骤 2

把猪皮切成条备用。

步骤 3

高压锅中放入水，切好的猪皮，一段大葱，数片姜，按煲汤键。

步骤 4

高压锅煲汤程序结束后，把稍晾凉的皮冻汤（连同猪皮）均匀分装到保鲜盒中。冰箱冷藏8小时以上。

步骤 5

凝固好的猪皮冻，用震动加手压就可以轻松脱模，弹性很好，满满的胶原蛋白。

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步骤 6

步骤 6

根据自己的喜好切块！

步骤 7

装盘

步骤 8

淋上酱汁（生抽/蒜泥/辣椒油/陈醋/小葱），酱汁比例根据个人喜好！

猪皮冻的小贴士

如果想吃老一点的皮冻，可以少一些水的用量，但是最少不能低于猪皮2倍用量！

菜谱创建时间：2016-05-18 14:52:50