冷藏液种吐司

作者： LohasQueen

用料

• 冷藏液种面团：
• 高粉 300
• 水 300
• 酵母 1
• 主面团：
• 高粉 350
• 糖 100
• 盐 5
• 酵母 5
• 全蛋 1个
• 鲜奶 75
• 冷藏液种 300
• 黄油 50

冷藏液种吐司的做法步骤

步骤 1

液种混合，室温发酵至2-3倍大。冷藏至少16小时备用。

步骤 2

主面团揉至扩展状态。发酵至2倍大。

步骤 3

面团分成125g一份共4份后，其余都80g一份。松弛20分钟。整形。温暖潮湿的环境发酵至2倍大。吐司要发酵至9分满。

步骤 4

上火140度，下火180度，40分钟。中间如果上色了就盖上锡纸。

步骤 5

出炉就脱模。

菜谱创建时间：2016-05-17 15:51:25