首先要把鱼处理好，把鱼切成段，然后拿老酒腌制5分钟多待用。
现在开始炸鱼：腌制好的鱼，裹上一层淀粉水（淀粉泡水，要浓稠点，稀了不好炸，但也别太稠）
鱼炸好了以后，开始调糖醋汁哦。这个糖醋汁的比例是料酒一勺，酱油两勺，白糖三勺，白醋四勺，清水五勺，番茄酱适量，淀粉少许加入清水中以便调浓稠度哦。
锅里炸鱼的油盛出，将锅清理干嘛，葱姜切碎，锅里放些许油，放入切碎的葱姜，倒入调好的酱汁，将炸好的鱼放入锅里，搅拌均匀即可。