蚕豆鸡蛋花

作者： Yuyi珊珊

用料

• 新鲜蚕豆 适量
• 鸡蛋 一只
• 葱 少许
• 蒜 一瓣
• 五香粉 一丢丢
• 黄酒 一丢丢
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 菜籽油 适量(最好用一级压榨菜籽油，也可用其他油代替)

蚕豆鸡蛋花的做法步骤

步骤 1

食材备齐

步骤 2

新鲜蚕豆去皮待用

步骤 3

清水煮沸，倒入蚕豆，加少许盐煮三分钟

步骤 4

煮蚕豆的过程中我们可以准备葱末和蒜末，待用

步骤 5

鸡蛋里加入少许五香粉，黄酒，盐，搅拌均匀，待用 (注: 五香粉一定不要多放…一点点就足够…答应我好么…)

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步骤 6

步骤 6

这时蚕豆也煮好了，盛出，稍微放凉，待用

步骤 7

蚕豆倒入搅拌好的鸡蛋液中，拌匀

步骤 8

锅烧热，倒入菜籽油，再迅速倒入蚕豆蛋液

步骤 9

轻轻翻炒几下

步骤 10

加入葱末和蒜末

步骤 11

最后加入耗油，也可再倒入少许白酒提味，继续翻炒

步骤 12

完成！

蚕豆鸡蛋花的小贴士

整道菜在炒制过程中速度要快一些，这两种食材如果炒老了口感就会很奇怪……还有，翻炒时动作也要轻哦…… 制作这道菜依旧选用一级压榨菜籽油，味道真的很棒~耶！

菜谱创建时间：2016-05-17 13:58:48