芦笋洗净切丁、火腿片切丁备用，面条用水煮熟捞起沥干水分装入一个大碗中。
面条用刀横竖划几刀成为小面段，将芦笋丁、火腿丁和虾皮倒入翻拌均匀，打入鸡蛋，再翻拌均匀，接着放入适量的盐、黑胡椒粉和香油，再翻拌均匀。
平底锅中倒入适量的植物油加热至七分热，倒入翻拌好的面条，用铲子把面条轻轻压成面饼，中火煎至一面金黄色后，小心把面饼分成四份，分别翻面，煎至金黄色即可享用了。配上一杯牛奶，就是很好的健康美味早餐了。