日式人气盐面包

作者： 悠悠Wenyi

强烈推荐加了椰子油的盐面包，有着记忆中的法式奶香味！

用料

• 高粉 500G
• 糖 40G
• 鸡蛋 80G
• 淡奶油 50G
• 酵母 5G
• 水 220G（预留一部分水 按面团状态调整）
• 盐 6G
• 黄油 30G
• 裹入用料：
• 椰子油 适量
• 海盐 适量
• 有盐黄油 适量
• 表面撒料：
• 牛奶 适量
• 片状海盐 适量

日式人气盐面包的做法步骤

步骤 1

按普通甜面团的做法揉面与一发后，平均分割成18个小面团（每个约50G）滚圆松驰15分钟

步骤 2

取一份面团压扁，上下各折1/3后再对折，搓成一头大一头小的水滴状，再松驰10分钟

步骤 3

将水滴面团擀成倒三角状，长大概20CM，最宽处约6CM，抹椰子油、撒适量海盐、包裹一小块（约3G）有盐黄油，轻轻卷起，捏紧收口。（这几步不方便拍照，等有机会下次让家人帮我拍一下）

步骤 4

全部卷好整齐排列，每个中间注意留出空间

步骤 5

全部卷好后放发酵箱38度发酵1.5小时左右，约2倍大，表面涂牛奶

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步骤 6

步骤 6

顶部撒适量片盐

步骤 7

烤箱中层190度烤约20分钟

步骤 8

出炉后放凉网凉透

步骤 9

经不住迷人的香气，还没凉透就先吃啦，底是脆的，中间微微的咸味和浓郁的奶油香~我再去吃一个

日式人气盐面包的小贴士

配方中的水量不是固定的，因面粉、气候、室温等原因有所增减，记得先预留一小部分，按面团状态作调整哦； 这个方子是我吃过好几家面包店的盐面包后，再结合自由女神和杨小姐的方子，经过多次调整后确定的，适合我家那位无比挑剔的主，你也可以尝试一下：）

菜谱创建时间：2016-05-16 17:12:39