免出膜冷藏系列-奶油面包卷

作者： 菜芽_

配方来自《私享面包书》 用简单揉的低温冷藏面团做面包

用料

• 高筋面粉 230g
• 低筋面粉 50g
• 白砂糖 20g
• 牛奶 110ml
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 40g
• 全蛋液（面团外） 适量
• 坚果碎 适量

免出膜冷藏系列-奶油面包卷的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、白砂糖放入容器内搅拌均匀后，直接加入蛋液、牛奶、软化好的黄油，混合揉成面团。将面团揉均匀无粉颗粒即可。

步骤 2

将揉好的面团拍扁，容器加盖治愈室温温暖处发酵约一小时。接着把面团放入冰箱冷藏5小时。如果时间允许，经过10-18小时低温冷藏的面团做出来的面包口感更佳。

步骤 3

从冰箱取出低温冷藏的面团，连同容器（盖着盖子）室温回温1小时。

步骤 4

把面团从容器中取出后，轻压面团拍出空气，分割成8等份。

步骤 5

将面团滚圆后，松弛15分钟后，搓成长水滴状，干成上宽下窄形状，接着忧伤往下轻轻滚卷，结合尾端压在面团底部

步骤 6

把整形好的面团放在烤盘上惊醒第二次发酵，40度约50分钟（我整形的比较丑 见谅）

步骤 7

待面团膨胀至2倍大，在表面均匀刷上少许蛋液，撒一些杏仁碎（花生碎、核桃碎、芝麻之类的都可以）

步骤 8

放入预热至180度的烤箱内，烘烤18分钟。

免出膜冷藏系列-奶油面包卷的小贴士

松弛面团的时候记得盖上保鲜膜，二发的时候也记得轻轻盖上保鲜膜防止面团干燥。

菜谱创建时间：2016-05-16 09:48:56