洗净的童子鸡擦干水鸡背朝上（凸起的那面是鸡胸），去掉鸡脖子以上还有鸡爪。（影响美观）
剪去屁股，从下往上沿着脊柱两侧剪开。此时可以把小鸡摊开了，稍微压平一下，呈蝴蝶状。
混合大蒜粉、匈牙利红椒粉、百里香等你喜欢的香料加上三大匙橄榄油。
掀开鸡皮，用手指将混好的调理塞到鸡皮下（更好入味），表面再全部抹一遍。
切滚刀块的土豆和切大片的洋葱平铺在烤箱上，蝴蝶鸡两面疯狂撒盐（如果有时间腌制一晚上可少撒一些），把鸡放在土豆洋葱上面。
入220度烤箱30分钟就好啦！