快手腌黄瓜

作者： 山海五味

上大学时的某个暑假在家做饭，突发奇想把花椒油放到了凉菜里，就诞生了这道快手腌黄瓜。十来年了，每年都会做几次，尤其黄瓜大量上市的夏天。婆婆腿疼下不来，让她跟我们来市里住几天养养还不想挪窝，所以我们趁着周末回老家住两天，给他们做做饭，想着她炒菜不方便我就给做了这么一盆腌黄瓜，放冰箱里可以吃五六天了。

用料

• 黄瓜 四棵
• 辣椒 两个
• 姜 一块
• 蒜 四头
• 盐 一把
• 油 适量
• 花椒 一把

快手腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切如图小丁，撒入一把盐，抓匀，放冰箱里杀出水分，最少放一天。待水分晰出，用手再使劲攥一下，使水分更多的晰出。

步骤 2

辣椒切如图小条。放太阳下晒一下，使其干燥一点。

步骤 3

姜切如图小条，放太阳下晒一下，让其干燥点

步骤 4

蒜切如图小片，放太阳下晒一下，让其干燥点。 姜蒜和辣椒可以放在黄瓜杀好水分后的第二天切。

步骤 5

准备一个盆，倒入估计可以淹没以上食材的酱油，点火坐锅，倒入平时炒菜差不多的油，撒入一把花椒，烧的热热的，把油倒入酱油里面。其实就是做花椒油，我们这里吃凉面时都要配的一种调味汁。

步骤 6

把黄瓜，蒜片，辣椒，姜混合，花椒油晾凉倒入以上混合物，拌匀，放入密封罐放冰箱冷藏，随吃随取。大概五六天之内吃完吧，没有防腐剂放不住的。

快手腌黄瓜的小贴士

喜欢吃甜口的可以加点白糖。黄瓜，蒜，辣椒，姜的配比不严格，大家根据自己的口味，喜欢吃什么就多放什么就可以。

菜谱创建时间：2016-05-15 21:18:12