用APP打开

香蕉戚风蛋糕

286人浏览 4人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 荧荧微光-
之前一直用君之的香蕉蛋糕配方做香蕉蛋糕,味道浓郁,不足之处就是蛋糕隔夜变硬了不好吃。加之个人喜欢戚风蛋糕,所以在下厨房搜索了几款,自己总结了一下,用了自己的方法去尝试。意外成功了,而且非常绵软。

用料

香蕉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋分离蛋清与蛋黄。蛋黄加水(牛奶)、色拉油、细砂糖,手动搅拌至细砂糖融化。

步骤 2

低粉和泡打粉拌匀一起过筛,入蛋黄糊,用手动打蛋器搅拌均匀,不要搅拌过度。

步骤 3

香蕉(去皮)用擀面杖碾碎,加入蛋黄面糊中,用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

蛋清中加入几滴柠檬汁打发,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

步骤 5

取1/3打发的蛋清与蛋黄面糊翻拌,拌匀之后再倒入剩下的蛋清里,继续翻拌均匀。与戚风蛋糕手法一致,切忌消泡。

展开全部
步骤 6
步骤 6

我用了两个6寸圆模装。烤箱提前预热至150度,中下层,50分钟。出炉倒扣,至冷却即可。

香蕉戚风蛋糕的小贴士

这款香蕉蛋糕因为水分含量多,所以比普通戚风烘烤时间偏长,但是口感也很润。每个人烤箱温度不同。我用的是长帝30L的烤箱,刚刚可以放两个6寸。

菜谱创建时间:2016-05-15 17:10:52
打开App收藏