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清明|鲜笋炒肉

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作者: 中古君
一阵春雷一场春雨后,雷竹笋钻出了泥面。十日之内为笋,嫩而能食,十日之后便成竹,我们也赶在这个时节尝到它,清新、甘甜,鲜嫩、爽脆更是得自天成。 地下竹根连绵,竹根绵长才能长得高,竹笋在地下生长,一出头就已经是吃笋的季节了。 “素宜白水,荤用肥猪。”食笋爱好者李渔,如此形容做笋菜的秘诀:白水素汆,吃的是笋的那股山野清气;猪肉荤食,恰好是笋吸油、肉带香的佳味。猪肉的鲜甜渗入笋中,尝笋的时候又不觉猪肉的油腻感,只带笋嫩味鲜。

用料

清明|鲜笋炒肉的做法步骤

步骤 1

竹笋过开水焯熟,沥干水分,切片备用

步骤 2

肉切片,抓少许生粉,入油锅炒至变色,捞起

步骤 3

在猪油锅中放入干辣椒、蒜片炒出香味,再将竹笋和猪肉一同入内翻炒

步骤 4

加入生抽、葱段翻炒即可

菜谱创建时间:2016-05-14 17:56:37
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