金沙杏鮑菇

作者： 公仔思乐冰

金沙菜，是以咸蛋黄为主料，放入锅内与其他食材同炒即成，用杏鲍菇做成的金沙菜，色泽金黄诱人，吃起来不仅咸香粉滑、爽脆无比，还有沙沙的口感，味道一级棒。

用料

• 杏鮑菇 2根
• 咸蛋黃 2个
• 鹽 少許

金沙杏鮑菇的做法步骤

步骤 1

杏鮑菇洗淨切條

步骤 2

咸蛋黃捏碎

步骤 3

鍋里熱油，放入蛋黃碎。

步骤 4

將鍋倒側一邊，如圖。

步骤 5

小火慢慢用筷子繼續拌碎蛋黃，看著這過程相當有趣。

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步骤 6

步骤 6

泡泡慢慢變多

步骤 7

差不多拌碎好后，將鍋放平。

步骤 8

倒入杏鮑菇

步骤 9

倒入杏鲍菇后轉大火不断干炒，让咸蛋黄均匀地裹在杏鲍菇上，这样才会有沙沙的口感，加入鹽繼續爆炒至菇溢出水份即可。

步骤 10

上桌！

金沙杏鮑菇的小贴士

1、要买生的咸鸭蛋，以蛋黄为红色的为最佳，这种红心咸鸭蛋最适合用来做金沙菜。 　　 2、咸蛋黄爆炒时不可加水，倒入杏鲍菇后不断干炒，让咸蛋黄均匀地裹在杏鲍菇上，这样才会有沙沙的口感。 3、杏鮑菇要切大一點口感會更好。

菜谱创建时间：2016-05-13 19:58:33