牛肉洗净切大块。
冷水下锅，放料酒。
大火烧开后转小火煮10分钟，去血沫。
准备香料。
葱姜蒜不用改刀。
牛肉用清水冲洗干净，放油锅煸炒至微焦黄。
放入香料和一小把冰糖翻炒出香味。
料酒、生抽和少许老抽从锅边淋入，再放一大勺豆瓣酱和一大勺柱候酱。
翻炒至均匀上色。
转入电高压锅，倒入清水完全没过食材，放入葱姜蒜和盐。选择“肉类”即可。（普通的高压锅，大火上汽后，转小火20-30分钟，自然散气。没有高压锅的，用普通锅大火煮开，盖盖转小火闷煮两个小时。）
打开锅盖，把里面的配料挑出来扔掉。汤底就做好了。
烧水煮面。
同时，把青菜洗净。
番茄切片。
香菜和小葱切碎。
煮好的面条沥干水分，放入牛肉，淋上汤汁，撒上葱花香菜即可。