樱桃谷鸭或半片鸭，自然解冻，洗净
放在冷水里煮，沸腾后，加入料酒和拍松的姜块，转中小火，煮45分钟到一小时左右，等筷子能轻松插入即可。稍凉后捞出鸭子，在鸭子身上和肚子里涂抹盐并稍加按摩，然后，放在通风处晾个半天，等鸭子基本干燥。
放入空气炸锅，因为空气炸锅体积有限，整个放不进去可以切成几个大块。
160℃，15分钟左右
然后扭到180度，10分钟左右
最后扭到200℃，5～10分钟左右。
最后200度的时候不要离开炉子，期间可以拉开炉子，观察里面的鸭子，等到鸭皮金黄，滋滋冒着小油泡，就差不多了。
一定要趁热吃哦😊！这个菜凉了可就不好吃了呢。
看，整个过程没有用到一滴油，最后鸭子还被炸锅逼出了那么多油，而吃起来的口感完全是油炸的香酥，这是多么没有负担的满足感啊！
1. 鸭子的选择 樱桃谷鸭或半片鸭，或者其他肥嫩的鸭子，总之，要嫩鸭，不要老鸭，老鸭还是留着煲汤吧。 2. 空气炸锅体积较小，鸭子的大小数量以能放入炸锅为准，如果大了，可以切成几个大块，数量多了，可以第二锅再炸。 3. 空气炸锅工作的时候，建议放在脱排油烟机下面，油烟机开到大档。 4. 煮鸭子的汤也不要浪费哦，加点粉丝，加点白菜，又是一个菜呢😊。