将一小把菠菜洗净，之后切段，加入适量的水放进料理机打成汁，滤净残渣
将絮状面团揉成一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。将剩余面粉加适量水，揉成一个白色的面团。静置半小时。
腌制白菜的时间可以用来剁香菇。然后将挤过水的白菜末，香菇碎拌到一起，加适量的盐、香油、葱末、姜末、酱油、鸡精拌匀。
开始准备饺子皮。把绿色面团擀成一个扁长椭圆形。白色的面团搓成一个圆长条，把白色面团放在绿色面团上面
使白色面团被绿色面团完整的包裹，将边缘多余部分切掉，切成一个一个的小面剂子。
然后将饺子皮放在两手食指上，用两个大拇指往食指上推一下，两个虎口处用力一挤。一个漂亮的大白菜形水饺就做好了。
成品图
菠菜不能与牛奶、钙片等钙质含量高的食物同食，不宜与黄瓜同食，不能和豆腐在一起吃（会引起结石，还影响钙的吸收）；菠菜不宜炒猪肝、蛋黄、豆类（会影响对食物中铁的吸收）。