私房牛肉酱

作者： 武汉库可厨房家庭厨艺

超级简单好吃！只需要3步。配米饭或者面条都挺好的。

用料

• 牛肉 400g
• 香菇 250g
• 洋葱 半个
• 生姜 小半个
• 大蒜 1个
• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒面 1勺
• 花椒 1小把
• 生抽 1大勺
• 盐 1勺
• 白糖 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香油 少许
• 白芝麻 适量

私房牛肉酱的做法步骤

步骤 1

1：准备食材 牛肉切粒；香菇洋葱切丁；姜蒜剁成末。

步骤 2

2、炒制及调味 热锅入油滑锅（防止粘锅）； 倒入牛肉炒至变色后，加入豆瓣酱、甜面酱拌匀；再加入辣椒面、花椒炒香； 将辅料：香菇、洋葱丁，姜蒜末倒入牛肉中炒至入味； 最后用生抽、盐、糖、白胡椒粉调味；

步骤 3

3、熬制牛肉 调味后倒入刚刚没过食材的水； 大火烧开后转小火，盖上锅盖熬至少半小时（根据牛肉老嫩及需要口感调节）。 起锅后加入热油及香油，撒上白芝麻 （或者还加入去皮的油炸花生米风味更佳）。

步骤 4

做好牛肉酱，关键在于酱料比例要把握好！ 其次呢！起锅之前的热油不能少， 如果油太少，会影响牛肉酱的保质期！ 做好的牛肉酱，最好是装在一个无水无油的密封罐内 冰箱冷藏可以存放半个月

菜谱创建时间：2016-05-13 13:48:24