抹茶戚风

作者： 忻爺

这里提下我用的青岚抹茶粉 烤箱提前预热 上下火150度55分钟～60分钟左右

用料

• 蛋白 3个
• 细砂糖加入蛋白 50克
• 低粉 45克
• 抹茶粉 5克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖加入蛋黄 15克
• 牛奶 30克
• 色拉油 30克

抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

准备好原材料 鸡蛋提前冷藏一天以上 打发前分离蛋白放到冷冻室 冷冻15分钟 使周围一圈略结冰 这样可以使蛋白打发更加稳定

步骤 2

蛋黄加入砂糖

步骤 3

加入牛奶和色拉油 乳化 按Z字搅拌 大概需要7.8分钟左右

步骤 4

筛入低粉和抹茶粉

步骤 5

搅拌至没有颗粒

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步骤 6

步骤 6

蛋白从冷冻至取出 滴几滴柠檬汁 分三次加入砂糖 图片上是加完第二次砂糖状态这个状态呢 烤芝士蛋糕可以了戚风蛋糕还要继续

步骤 7

图为8分打 再继续搅拌几圈

步骤 8

蛋白打到图片上面状态就OK 了

步骤 9

取三分之一的蛋白霜和抹茶蛋黄酥混合均匀再把混合均匀的 倒入蛋白霜中

步骤 10

搅拌好的面糊倒入模具中 震动几次 送入烤箱150度烘烤50-60分钟 按照自己的烤箱来调整哦

步骤 11

出炉后 从40Cm 高处摔下模具 倒扣二个小时后脱模 OK 完成了

菜谱创建时间：2016-05-13 11:35:01