准备食材。
土豆无需去皮，先对半切开，放入冷水中煮熟。用的是黄心土豆，本身就带点微甜，也容易煮烂。
大约煮20分钟，根据土豆的大小可以调整时间长短。捞出来先在盘中放凉一会，避免等会剥皮的时候烫手。
煮熟的土豆轻轻一撕，皮就掉下来了，非常好处理，全部去皮后放在大一点的碗里，捣烂。
用少许的盐和胡椒粉调味，土豆本身很淡，少许加点调味料口感更好，但注意料放的别太重，之后的肉末本身也带着咸味的。
觉得土豆太干的话还可以适当的加一点水，搅拌后细腻的土豆泥稠稠的，还带着点粘性，完全见不到大颗粒。 保鲜膜上少少的刷一些油，挖土豆泥放上去。
提起保鲜膜的四个角，一起放进小碗里。
压压紧，倒扣出来做一个小山的形状。
热锅，放油，倒下肉末，翻炒开来， 让肉末均匀受热。
多炒一会，看到肉末的外表微微起壳，这样才能把肉的香味完全炒出来。
用2勺甜面酱（也可以用豆瓣酱）调味，甜面酱加进去后也是多翻炒一下，等甜面酱炒香，再加1勺糖，最后少许水淀粉勾芡。
淋在土豆泥上，吃的时候用勺子挖一些土豆泥，在带一些肉末汁，一勺送进口中，混合起来的滋味实在太好吃了！
这道肉末土豆泥不但味道特别好，做起来也很简单，调味也不多，真的很不错，值得一试噢！
加几颗豌豆点缀，找一个漂亮的盘子，超简单的菜打扮一下也绝对能在餐桌上让人眼前一亮！
1、用少许的盐和胡椒粉调味，土豆本身很淡，少许加点调味料口感更好。 2、觉得土豆太干的话还可以适当的加一点水。