蛋白蛋黄分开（蛋白无水无油），将40G牛奶和45G橄榄油加入蛋黄中，手动打蛋器拌匀，筛入50G低筋面粉拌匀。蛋白加入两滴白醋，然后分三次加入30G白砂糖打至8分发（提起打蛋器有一个小尖钩的状态）。蛋白糊与蛋黄糊翻拌匀后倒入烤箱自带的烤盘。上下火180度烤20分钟取出放凉。（烤箱请提前预热）。放凉后比着慕斯磨具的大小切出两个圆圆的戚风蛋糕圆片备用。
奥利奥饼干去掉中间的夹心后装进厚的塑料袋用擀面杖敲碎，黄油隔水融化后与奥利奥饼干碎拌匀。压在磨具底部压实压平，放进冰箱冷藏。
芒果打成果酱，放入平底锅开小火加入吉利丁粉拌匀，分吉利丁粉全化了放在旁边放凉。火不要大，不能沸腾哦，尽量很小的火。
奶油加30G白砂糖打至六分发。（有点纹路，但会很快消失的状态），将其与芒果泥混合拌匀。
橘子剥开，只要瓤，切小丁加入芒果奶油糊中。这就是果肉慕斯糊了。
冰箱取出奥利奥饼干底，倒入三分之一的慕斯糊。再摆上一层戚风（戚风就是第一步烤的），再倒入三分之一慕斯糊，再发一层戚风，最后倒入余下的慕斯糊。震几下后放进冰箱。第二早上拿出来，用电吹风把磨具周围加热，就可以顺利脱模了。
开吃啦