羊肝清水洗净。葱切段、姜切片。
羊肝放入炖锅，加入葱、姜、花椒、八角、料酒。水没过羊肝后再多加一些。
大火烧开后转中小火炖30分钟左右。不确定是否熟了可以用筷子插进去试一下，里面和外面一样硬的时候就可以了。
羊肝晾凉后切片。蒜瓣捣成蒜泥、加入味极鲜、米醋和香油。不喜欢吃醋可以不放。