牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水。
西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块。
牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。