抹茶卷

作者： Cherry糖水

做蛋糕卷总是卷不好，这是第一次卷好了，简直开心翻了

用料

• 鸡蛋 4只
• 宇治抹茶粉 9克
• 开水 75克
• 低筋面粉 65克
• 色拉油 40克
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 细砂糖（蛋白用） 55克
• 蓝风车奶油 150克
• 细砂糖（奶油用） 13克

抹茶卷的做法步骤

步骤 1

用无水无油的盆把蛋黄蛋白分离，我不小心把蛋黄掉了一些在蛋白那边，后面就造成根本打不起来，又另外拿了鸡蛋取蛋清，千万别学我那么不小心

步骤 2

用开水把抹茶粉化开

步骤 3

把糖，色拉油加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

把抹茶水，低筋面粉都加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀

步骤 5

拌好的面粉糊，均匀就可以了，不要过分搅拌，容易起筋

步骤 6

蛋白分三次加入砂糖，打到可以拉丝大弯钩不掉下来就可以了

步骤 7

把三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后全部倒入蛋白糊里翻拌均匀

步骤 8

烤盆铺上油纸，把蛋糕糊缓缓倒入，用力震去大气泡

步骤 9

烤箱180度，中层，18分钟

步骤 10

晾到温热就快速涂上打好的奶油，用擀面杖辅助卷起来，马上放冰箱冷藏半小时以上

步骤 11

好啦，没有水果在家，不然夹些草莓芒果啥的更好吃，不过这样也很好吃了，这是第一次卷没裂，太感动了，啊啊啊……

抹茶卷的小贴士

这个方子的甜度很合适了，个人觉得不用增减了，还有这是第一次用蓝风车，打发需要一点时间，比安佳的久，但是味道感觉比安佳好

菜谱创建时间：2016-05-11 12:51:36