牛腩切小块，凉水泡半小时，洗净。锅中放入适量凉水和牛腩，水开后，去掉血沫，关火。用热水把牛腩冲洗干净，沥干水。
西红柿用开水烫一下去皮，切成大块。
葱切几段，姜切片。
锅中放适量油，油热后，放入一半番茄，翻炒至很软，快成酱。
放入牛肉块翻炒。加入酱油、料酒、番茄酱和大量开水，放入八角和葱姜。水开后转小火，盖盖焖烧。过程中水少了的话，可以加入开水
牛肉熟后，加入剩下的番茄，加盐，再炖15分钟，即可出锅。