盐和花椒小火炒炒炒炒热！注意小火和翻炒！
炒好的盐放凉。然后带上塑料手套，擦擦擦擦擦肉。擦过一次，部分盐会化，要过第二遍，直到有盐留在肉上，到处要！！！
之后放入容器里，法国没有缸卖=3=，我就拿深一点的高压锅腌了。需要压重物，临时做的，家里什么也没有，连摩洛哥带回来的装饰石头都用上了。。。。盖上盖子。 压了重物肉会出水，所以每周需要翻一翻肉，大约腌制14-20天左右，看出水量。我腌制了大约2周多点。
腌制好之后，晾晒。晾晒时间具体看天气温度等等等等，不好说，我晾晒了大约3周，需要首层收干，捏捏有点硬但不要完全晒干，不然太硬。如果天凉但有太阳，试着在阳光下晒1-2天，花椒的香气更加。
收工！包好切好放冷冻，足够吃一年！