蛋黄酥

作者： 玉有瑕

用料

• 咸蛋黄 6个（我是一分为二的）
• 红豆沙 500g
• 油皮
• 中粉 140g
• 猪油 50g
• 水 50g
• 酥皮
• 低粉 110g
• 猪油 50g

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄取出，放入铺好油纸的烤盘，放入预热170度的烤箱烤5-7分钟，放凉待用。红豆沙平均分成28克左右一个，将凉后的蛋黄包入，搓圆备用。

步骤 2

将油皮材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10-20分钟，同样的方法做好酥皮的面团，同样静置10-20分钟

步骤 3

将油皮搓成长条，平均分成12等份的小剂子，酥皮材料一样，取出一个油皮面团，擀成圆片包入其中，完整的包起来，收口朝下放。

步骤 4

将十二个都做好，醒十分钟，将醒好的面团按扁，擀成长约15公分，宽3-4公分的椭圆形面片，自上而下的卷起来，此时收口朝上放置，静置十分钟。

步骤 5

取出醒好的面团，继续擀成圆片，自下而上的卷起来，此时收口朝下放置，静置十分钟。

步骤 6

将醒好的面团卷拿在手上，收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，将两头往中间按，收口收好，将面团擀好，包入馅料，滚圆排入铺了油纸的烤盘中

步骤 7

烤箱预热170度，将蛋黄酥表面刷上蛋液撒上黑芝麻，烤箱30-40分钟左右即可

菜谱创建时间：2016-05-10 15:21:16