香酥带鱼

作者： Alicia-艾俪

很简单却又需要比较耐心的一道菜

用料

• 舟山带鱼 2条
• 料酒 若干
• 糖 2大勺
• 盐 1小勺
• 红椒 一根
• 葱姜 少许

香酥带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净切成大小一致的带鱼段，放入碗中加入少量料酒，葱切段姜切片放入碗中，用手抓一下，腌制片刻。

步骤 2

在碗中倒入1/3瓶料酒，加入2大勺白糖，1小勺盐，调匀至糖盐化开，将红椒去籽去筋切粗丝放入碗中，搅拌，放旁边待用。

步骤 3

锅里倒油，期间将带鱼取出，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，待油烧至8成热，微微冒烟，将带鱼依次下锅，先大火炸2分钟，转小火，慢慢炸至鱼身呈金黄色，带鱼边缘略呈焦黄色，即可捞出。

步骤 4

直接将炸好的带鱼放入调好的料酒中，浸泡20秒左右，取出装碟装饰上桌

菜谱创建时间：2016-05-09 17:55:30