准备好水果泥。 (用香蕉🍌➕牛油果 再加点🍐汁。也做过🍌➕猕猴桃)用勺子碾成泥,或者料理机打成泥。
奶粉➕玉米淀粉 过筛
水果泥过筛
蛋白内低入五六滴柠檬汁或白醋,打发蛋白。分两到三次放入白砂糖,直到硬性发泡。
打发到这个状态就对了,蛋白细腻有光泽,不流动,倒扣不动,提起打蛋器小尖角。
将奶粉和玉米淀粉倒入水果泥中,拌匀,过筛,如果用勺子协助都无法过筛那就说明你的面糊稠了,需要添加果汁稀释面糊。看我的图片
检查蛋白。 如果觉得有点消泡,需要再低速打发一会儿,直到蛋白恢复细腻有光泽的状态。 将三分之一的蛋白放入面糊中,刮刀两点钟方向入盆,抽底,八点钟方向挖起面糊,重复,如果不会,搜戚风蛋糕面糊翻版手法,一样的!不要画圈会消泡! 再将翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白中,同样手法翻拌均匀! 选择裱花嘴,装入裱花袋。看图我混合后面糊的状态。
开始挤的时候预热烤箱,上下火85度,烤一小时左右。
宝宝手小,嘴小,我都挤的不大,有助于他们练习抓握,手眼协调能力。 我喜欢低温烤的久一点,我们家烤箱温度偏高,也不能调节上下火,没有热风功能,所以低温能保证溶豆不变颜色,变颜色容易苦,亲们根据自己家烤箱情况调节温度,低温不用经常看着,以尝为主,全部酥脆就好了,不要教条。低温不用担心不小心糊了,四十分钟后去检查是否熟了就可以!
1.水果泥过筛,筛掉水果的籽,看过程图,不利于宝宝消化。如果嫌麻烦可以省略。 2.加入粉类后,建议过筛,如果不过筛容易结块,与蛋白混合后依旧存在,做好的溶豆就有面疙瘩,你省略这一步,就把问题交给了宝宝,他要去消化这个面疙瘩。