节瓜用“刮青”的形式削去表面的绒毛切成小段。
葱取葱白部分切段，姜切片，蒜粒剥皮。
白锅（不放油）将鹅肉逼干水分。
锅内放油将蒜粒、姜片爆香，然后加入鹅肉一起翻炒。
加入少许生抽、蚝油、柱候酱、南乳、白糖、鸡粉、烧酒翻炒均匀，加入适量清水没过鹅肉。
焖至水大约剩下一半，加入葱白和节瓜。
煮至节瓜变软，收汁即可。