杏仁粉、可可粉、糖粉混合按压直无颗粒
蛋清打发，分3次加入砂糖。打蛋器开至最大功率，要打10分钟左右。打发时按一个方向，打到蛋清有明显纹路。
把混合粉倒入蛋清，J字形切翻混合直至完全融合。
把面糊倒入裱花袋，按马卡龙纸标注的尺寸大小挤均匀。
放置30分钟。
烤箱预热180度，上下火烤10-12分钟。
挤入马卡龙馅料，2个马卡龙扣在一起。