可可轻乳酪

作者： GHY雁过惊鸿

轻乳酪蛋糕一直以来都是乳酪控MM的最爱，奶味浓郁口感绵润，相比重芝士更低热量，以前做过多次都用子瑜妈妈的方子，原味的抹茶味的都不错，今天尝试一下可可味的，加入少量可可粉的轻乳酪别有一番风味，绝对值得可可控们试一下！ 可可轻乳酪，值此母亲节之际献给妈妈的爱！爱，从来都是不讲究形式，只注重内涵……

用料

• 奶油奶酪100（原方100）
• 黄油30
• 牛奶50
• 糖30（原方40）
• 低粉15（原方15-20）可可粉6
• 玉米淀粉10
• 盐少许
• 鸡蛋3个带壳62左右

可可轻乳酪的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，粉类过筛，（这一步也可以先用热牛奶把可可粉化开）

步骤 2

奶酪牛奶黄油隔水融化搅拌至细腻顺滑浓稠状，逐个加入蛋黄拌匀，然后筛入粉类拌匀至无干粉，放一旁盖湿布备用

步骤 3

开始打蛋白，先150度预热烤箱：最下层烤盘内注入适量温水，注入的水自己掌握好，太多会加长预热时间，太少在烤制过程中又会还没烤完水就干了，一般我都会注入目测大概高于2公分高度，(烤箱自备的烤盘注满），然后倒数第二层放烤架 蛋白加少许食盐然后分次加入白糖打至中湿性，取1/3与奶酪蛋黄糊拌匀，然后把奶酪糊再倒回蛋白糊用刮刀拌匀，倒入模具，我这次用了磅蛋糕模，轻震一下放入预热好的烤箱140度80分，烤完差不多烤盘里的水刚好干，如果水放少了中途干了也不要再加水了，看蛋糕表层如果上色太深适当调低温度

菜谱创建时间：2016-05-08 19:10:26