虾滑

作者： 驴妈咪

虾滑口感Q弹，无论下火锅还是佐汤都特别鲜美

用料

• 青虾仁 300克
• 蛋清 1个
• 细海盐 4克
• 白糖 1克
• 料酒 8克
• 玉米淀粉 3克

虾滑的做法步骤

步骤 1

大青虾去头去尾去虾线，洗净之后稍微控一下水，不用沥得太干

步骤 2

放入料理机打碎，没有料理机的也可以用刀剁碎

步骤 3

将虾仁泥和除淀粉外的所有调料加入搅拌盆

步骤 4

用筷子顺着一个方向快速搅打直至上劲

步骤 5

加入淀粉

步骤 6

继续顺着一个方向搅打直至上劲

步骤 7

手掌用水沾湿

步骤 8

抓起一把虾泥握在手心，用虎口轻轻挤出圆球

步骤 9

用勺子从虎口挖出虾球

步骤 10

装保鲜盒放冰箱冷冻，吃时直接下水煮

菜谱创建时间：2016-05-08 16:30:23