将鱼对半剖开，身上切若干刀。用1中的腌鱼料把鱼腌制1—2小时
将鱼放入锅中大火炸到金黄色
取少许炸过鱼的油来炒料，豆瓣酱、花椒、青花椒、大葱、干辣椒、湖南尖椒、生姜、大蒜小火炒香以后，加2烧生抽和开水煮开
将各种配菜切好，这里可以按照自己的喜好随意准备，莴苣切条、土豆和藕切片，放入3中煮开的炒料，慢慢煮到土豆变软即可
将煮好的配菜放入烤盘中，再将炸好的鱼小心的铺上去（这一步要小心，不要把鱼弄破了，否则就不好看了），然后放入烤箱，180°烤10分钟
烤完后鱼的表皮会更加脆，再将烤鱼移到电陶炉上面小火加热，边加热边吃，鱼肉可以更加入味。