黄油切成小块，室温软化。隔水加热（温度不可过高）黑巧克力，用刮刀慢慢搅拌至其完全融化。加入软化好的黄油，搅拌至黄油完全融化且和巧克力酱混合均匀。
将雪糕模先送入冰箱冷冻室冷冻一会儿，取出后用小勺子将巧克力酱舀入雪糕模中，左右晃动至雪糕模的内壁完全沾上巧克力酱，倒出多余的巧克力酱，继续将模具送入冷冻室至巧克力凝固。如果担心内壁的巧克力脆皮不够坚固厚实，可以再重复一遍这个步骤。
淡奶油加白砂糖，打发至稍有纹路的状态，加入牛奶混拌均匀。
将奶油内馅倒入黑巧克力脆皮已经凝固好的雪糕模中，再次送入冰箱冷冻室冷冻至表面稍微凝固，即可插入冰棒棍继续冷冻至完全冻硬为止。
这款雪糕脱模的要点请参照下面的小贴士第3条。