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沿九妹炸菜粿

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作者: 沿九妹
家乡的美食令人向往,想着法子自己在家也能做出来,供自己再做时参考,也不断在完善中…

用料

沿九妹炸菜粿的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净去皮

步骤 2

擦成细丝

步骤 3

加入约2茶匙的盐巴腌半个小时,看,腌后出水了

步骤 4

连萝卜水一起倒入锅中煮熟

步骤 5

捞出沥干多余水分

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步骤 6
步骤 6

用料理机打一下更细腻

步骤 7

打好的萝卜泥

步骤 8

按300克萝卜泥+100克粘米粉+100克水的比例,搅拌均匀,稍微调味,我喜欢素白的,只加了一丢丢盐

步骤 9

器皿抹一层薄薄的油,把萝卜泥倒入,并上蒸锅,上汽后蒸15分钟

步骤 10

蒸好后放凉切小块

步骤 11

热油再开始炸

步骤 12

趁热吃吧

步骤 13

(补充步骤)我用的是这种做蛋糕的模具,平整易熟,底部铺一张烘焙纸,四周抹油

步骤 14

(补充)意外发现被我过滤掉的煮萝卜水有萝卜甜甜的味道,代替以上清水使用。为了配比方便我仍过滤出来,再根据自己需要的量加进萝卜糊里

步骤 15

(补充)腌萝卜丝盐的用量大概这样的两勺,根据萝卜数量具体调整

步骤 16

(补充)我看美食节目中有介绍,也加了一点糖试试

沿九妹炸菜粿的小贴士

我计量用的厨房笔记,喜欢的可以补充,大家一起交流进步。

菜谱创建时间:2016-05-06 23:56:13
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